鸡杂猪油炒芥兰的做法-大盘鸡加盟

发布:老庄户炒鸡时间:2019-11-29返回列表

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芥兰洗干净,入开水焯一分钟捞出  

锅里热猪油,猪油溶解,放入姜片爆香,下焯水后的芥兰煸炒一分钟,加入盐调味。因为芥兰偏寒,所以加点姜炒可以去寒气  

鸡杂提前处理,洗的时候加点淀粉抓,会洗的比较干净,然后切小块,放入姜丝,用盐腌制五到十分钟左右  

锅里热油,放入鸡杂煸炒,变色后加入一点点水  

水快干的时候加入酱油上色,水干透了鸡杂也熟了,这个时候倒入原来炒好的芥兰,一起翻炒约一分钟左右,渗透入味即可装盘食用  鸡杂炒青菜,在广东,红袍凤冠是一个家家户户都会做的菜,也是差不多每一家粤菜炒楼都有的菜!可以说,这是所有广东人都知道的一道菜!  鸡杂炒青菜,掌握两个关键就好吃!  

1、青菜,需要选择出水较少的青菜可乐鸡翅的做法,例如菜心,芥兰,茶楼见过的多数都是炒菜心,因为芥兰相对季节性较强,而且嫩的芥兰更不容易天天有。  2、大盘鸡加盟油要用动物油,要么猪油,要么鸡油!即鸡油是杀鸡时候看得的黄色的一大块的附在鸡腔内的油块,稍微煸就出油了,猪油我们在前天的博文就介绍的很清楚了!